Category: ジビエ料理

ミンサー『SG-50』を使って鹿肉ソーセージ作りに挑戦してみた

以前からチラチラと書いていましたが、今期の数ある挑戦の中の1つが “鹿肉ソーセージ作り” です。参考：【今年のテーマは】鹿肉ソーセージを作りたい理由【ソーセージ】いまのところ、ヒグマ探しに取り組んでいるもんで、シカをあまり獲（続きを読む）

みなさん獲物を獲って食べていますか？　どうやって食べてますか？今日は凝ったことはせずに、いかに毎日獣肉生活するか考えてみたいと思います。

シカやイノシシを獲ると、損傷していない限りは心臓と肝臓は持ちかえるようにしています。これらの部位は冷凍せず、新鮮なうちに食べる用にしていますので、結果として獲物を獲ってからの数日は心臓・肝臓祭り。毎晩食べることに。最初は新（続きを読む）

シカを解体しているとどうしても出てくる細かいくず肉。くずとは言っていますが、もちろん肉として問題があるわけではありません。骨から削ぎ落とした細かい肉や解体がうまくないがゆえに変に切れちゃった肉。ステーキにもならないし、焼き肉としても使えない（続きを読む）

先日、生まれて初めて巻狩に参加してきました（見学として）。生まれて初めての巻き狩り：初心者目線で流れや荷物をについてまとめますで、役立たずの自分ですが、その日獲れた鹿肉を分けていただけたので、その日のうちにお肉パーティーをしましたのでご（続きを読む）