Category: 鹿肉料理

シカを獲ったら食べたい! レバー嫌いでも食べられそうな揚げレバニラ

  シカやイノシシを獲ると、損傷していない限りは心臓と肝臓は持ちかえるようにしています。 これらの部位は冷凍せず、新鮮なうちに食べる用にしていますので、結果として獲物を獲ってからの数日は心臓・肝臓祭り。毎晩食べることに。 最初は新(続きを読む)

シカのくず肉レシピ:簡単でうまい鹿のしぐれ煮

シカを解体しているとどうしても出てくる細かいくず肉。くずとは言っていますが、もちろん肉として問題があるわけではありません。骨から削ぎ落とした細かい肉や解体がうまくないがゆえに変に切れちゃった肉。ステーキにもならないし、焼き肉としても使えない(続きを読む)

初めての鹿肉料理は失敗で成功! 低温調理的な鹿肉のローストに挑戦

先日、生まれて初めて巻狩に参加してきました(見学として)。 生まれて初めての巻き狩り:初心者目線で流れや荷物をについてまとめます で、役立たずの自分ですが、その日獲れた鹿肉を分けていただけたので、その日のうちにお肉パーティーをしましたのでご(続きを読む)